模块一?酒水知识
项目一?酒水基础知识 2
任务1?酒水、酒与酒精度 3
任务2?酒的分类 6

项目二?非酒精饮料 11
任务1?碳酸饮料 12
任务2?果蔬汁饮料 15
任务3?乳品饮料 18
任务4?茶 20
任务5?咖啡 26

项目三?蒸馏酒 33
任务1?白兰地 34
任务2?威士忌 39
任务3?金酒 45
任务4?伏特加 47
任务5?朗姆酒 51
任务6?特基拉 54
任务7?中国白酒 56

项目四?酿造酒 62
任务1?葡萄酒 63
任务2?啤酒 81
任务3?黄酒 87
任务4?清酒 92

项目五?配制酒 97
任务1?开胃酒（Aperitif） 98
任务2?甜食酒（Dessert Wines） 101
任务3?利口酒（Liqueurs） 103
任务4?中国配制酒 109


模块二?酒吧与调酒

项目一?调酒及调酒业简述 114
任务1?调酒的产生和发展 115
任务2?调酒师职业 117

项目二?酒吧及酒吧员工简述 125
任务1?酒吧概述 126
任务2?酒吧员工的岗位职责 129
任务3?酒吧服务程序和标准 134

项目三 正确使用酒吧常用器具
和设备 142
任务1?正确使用酒吧常用器具 143
任务2?正确使用酒吧常用设备 149

项目四?制作鸡尾酒 152
任务?制作一款鸡尾酒 153

项目五?酒吧成本控制 170
任务?设计酒水成本控制方案 171

项目六?水果拼盘的制作 179
任务?制作一款水果拼盘 180

参考文献 189